曹操独创古井贡酒

三国文化博览

　　古井贡酒，被誉为“中华白酒第一贡品”，其渊源可上溯到三国时期，一代枭雄曹操独创了中华白酒第一贡品——古井贡酒。该酒承袭了1800多年前“九酝春酒”的酿制工艺。 　
　　公元196年，曹操将家乡安徽亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法。曹操在请奏书中写道：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。用曲三十斤，流水五石。腊月制曲，正月冻解。用好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复…….臣得此法，酿之，常善。今谨上献。”　　
　　曹操所述的酿酒方法既是对当时亳州酿酒技术的总结，也是亳州的九酝春酒曾作为贡品的最早文字记载。 　
　　这是已有1800多年历史的古井贡酒的源头。因而，从东汉建安年间起，该酒有了“中华白酒第一贡品”的美誉。酒以人传，皇室贡品的名声越传越盛。从明朝万历年间（1573年—1620年）起，一直到明清两朝，该酒被列为皇室的贡品，且年年进贡，年年受宠。从此，“中华白酒第一贡品”的美称就传开了，并因优良的酒质而名闻天下。
　　据《亳州志》记载：古城亳州，历史上曾称“谯”，是中华民族的发祥地之一。这座具有3000多年历史的文化名城，可谓物华天宝，人杰地灵。盛产高粱、大麦、小麦和豌豆等酿酒原料。历史上亳州大小酒坊林立，酿酒工艺十分发达，其中尤以“九酝春酒”的工艺最为独特。 　
　　1959年，安徽省政府将亳州产的美酒命名为“古井贡酒”。1800多年的历史，孕育出古井贡酒浓厚的文化底蕴和名酒风范。　　
　　1963年“古井贡酒”以“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的典型风格，夺得第二届全国白酒评比会金奖，获得“国家名酒”称号。于1979年、1984年和1989年连续三届蝉联金奖，并荣获巴黎国际食品博览会金奖，被世人誉为“酒中牡丹”。 　
　　古井贡酒所在地安徽省亳州市古井镇，土肥水美，光照充足，气候温和，自然条件优厚，十分有利于微生物特别是酿酒有益菌生长。这些有益菌在代谢过程中，产生出不饱和脂肪酸和多元醇。正是这些成分，赋予了古井贡酒窖香幽雅、甘美醇和的独特风格。