张飞与“马氏板面”

三国文化博览

　　东汉末年张飞随刘备起兵，后随刘备屯驻新野。他屡立战功，成为刘备的重臣。《三国演义》将他鞭打督邮，喝断当阳桥，义释严颜等情节，描写得令人拍案叫绝。而“张飞吃板面——壮口增劲”的传说却鲜为人知。
　　相传，三国时期，桃园兄弟刘、关、张屯兵新野。张飞吃饭时总嫌面条太软，不壮口，急得新野回民马厨子夜不能寝，他反复研究，多次琢磨，制成了“板面条”，张飞吃后，连声叫好！是日晌午，80万敌兵来犯新野，诸葛亮出谋略：弃新野，奔樊城，走当阳，一路上马厨师顿顿饭都让张将军吃板面条，张飞觉得面条有嚼头还抗饿，肚里有粮劲头十足，精神百倍。翌日红日西坠，关羽先锋，张飞断后，保护中军主帅刘备，走过当阳桥。敌兵追至当阳桥头，张飞立马横刀，大吼一声，“嗨！张飞张翼德在此！”只见当阳桥梁，“咔嚓嚓”断为两段儿，敌兵见状，魂飞魄散，调头而逃。庆功宴上群臣为张飞敬酒，张飞言道：“板面条壮力，才使俺突发雷力，震断桥梁矣！”
　　自此，新野清真马氏板面条在宛、洛、荆、襄内流传至今。1988年，马氏板面传人马富恩，用茴香、花椒、桂子、桂皮、红辣椒、面酱等炒制卤料，制成了色泽鲜红，味道醇厚的臊子，又以精粉、食盐、水按四季不同比例和成面团，反复揉搓，制成的板面条，手扯有拉力，二两面三根头，折合三次，全长四丈有余，还可以制成圆形、空心形、三棱形、荷叶边……面条下锅，起碗，浇上臊子。其特点：臊子辣，面条酥，香喷喷，面条筋丝丝，利洒洒，使品尝者连声叫绝。如今马富恩的传人马国龙继承马氏板面条的传统，使其成了新野地方风味一绝。