江户时代的庶民们每天都吃些什么

龙战于野 · 发表于 2015-7-21 16:35

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1、主食白米饭，副食一菜一汤
在江户、大阪等大都市，大米是老百姓的主食；副食里的汤主要是用蔬菜和豆腐做的味噌汤，菜则是鱼类、贝类、豆类及红薯等球根类蔬菜煮成的菜肴为主。

2、因为初物信仰，初鲣鱼的价格很高
从初夏开始鲣鱼上市。当时的人们认为吃鲣鱼、茄子、黄瓜和蘑菇等被称为“初物”的初夏时鲜食物，就可以从中得到能量，熬过酷热难耐的炎炎夏日。于是，初物信仰由此而生，初鲣鱼的价格也就居高不下。

3、鸡肉鸡蛋很昂贵，在外吃饭首选荞麦面
在江户时代，鸡肉和鸡蛋非常昂贵。老百姓将之称为“药食”，即只有生病时才能吃得上的食物。当时人们外出吃饭最喜欢的是“二八荞麦面”。在小摊上还能买到攥寿司、稻荷寿司和天妇罗。

4、一天只有两顿饭，煮饭只在早上
只有早晚两餐对当时的人们来讲是理所当然、天经地义的，所以有人一辈子都没吃过午饭。一日三餐是18世纪后半叶才开始的，起初是为了给参加城市复兴建设的工匠们加餐，后来渗透到普通百姓家，就改为了一日三餐。江户的老百姓一般在早晨煮好一天的米饭，中午、晚上则是吃剩饭。不过在京都和大阪则是中午煮饭。

5、能保存的食物只有腌制食品和梅干
那时候没有冷冻冷藏技术，能保存的食物首推腌萝卜等咸菜类，其次是味噌、梅干和腌鱼。

6、糖是作为贵重药材输入日本的，价格昂贵
糖在奈良时代作为贵重药材输入日本。而作为调味料使用的白糖则是因江户幕府第八代将军德川吉宗从琉球王国引进甘蔗苗后普及的，但种植成功却历经了百般磨难。优质白糖价格非常昂贵，一斤（约600克）大约要五百文钱，因此平日里老百姓吃甜食都以烤红薯和干柿饼为主。

龙战于野 · 发表于 2015-7-21 16:35

不过总觉得那个年代的人很难吃上我们所说的“日本料理”

yaoandbu · 发表于 2015-9-1 11:22

白米饭在战国时可是壕物

chenfuzhu · 发表于 2015-11-18 22:15

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fqw111 · 发表于 2015-12-13 18:46

竟然是白米饭

若塵 · 发表于 2016-4-19 14:51

大家去看一看《七武士》这部电影，里面就有白米饭，武士才能吃。

yllj · 发表于 2018-2-12 11:06

大米是主食

星语星愿 · 发表于 2018-2-26 10:44

啥也不说了，楼主就是给力！

87093307 · 发表于 2021-6-8 19:57

在江户时代，鸡肉和鸡蛋非常昂贵

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